帆立・ほうれん草・エリンギ 豆乳煮

玉ねぎは薄切り、エリンギは厚み1〜2センチの輪切、ほうれん草は5センチ幅に切る。

フライパンを熱し、バター、玉ねぎ、エリンギ、帆立、(えのき茸)を入れ、焦げないように炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、一度火を止める。
小麦粉を入れ、具材と万遍なく、ダマのないように混ぜる。

煮立ってきたら、弱火で蓋をし、ほうれん草のカサが減るまで煮る。
豆乳が焦げないように、時々蓋を開け、かき混ぜる。

蓋を開け、とろみが出てきたら、塩、黒胡椒で味を整え、完成。
(写真は、飾りにかいわれ菜を散らばしています。)