エビクリームライス【学校給食】
Description
色鮮やかなキャロットライスにクリーミーなホワイトソース、プリッとした食感のえびがベストマッチ。子どもたちに人気です。
杉並区の給食
材料
（4人分）
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キャロットライス
2合
バター
小さじ1(4g)
1/4本（60g）
酒
小さじ1/2（3g）
塩
小さじ1/4（1.5g）
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クリームソース
油
小さじ1(4g)
1/2個（120g)
60g
酒（下味用）
小さじ1/3(1.5g)
スライスマッシュルーム（缶）
40g
塩
小さじ2/3（4g）
こしょう
少々
鶏がらスープの素
小さじ1/3（1g）
180ml
80g
酒(下味用)
小さじ1/2（2.5g)
12g
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ルウ
大さじ3（27g)
油
大さじ1と小さじ2(20g)
バター
小さじ1(4g)
150ml
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計量スプーンは目安です
作り方
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1
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バターとにんじん、酒、塩を洗ったお米と一緒に炊く。
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2
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むきえびは酒で下味をつけ、ボイルしておく。
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3
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水に鶏がらスープの素を入れ、スープを作っておく。
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4
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油でたまねぎ、鶏肉、マッシュルームを炒めて3を加える。塩・こしょうで味付けする。
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5
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別の鍋に油とバターを入れ、小麦粉を炒めてルウを作る。温めた牛乳を加えてのばす。
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6
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4に5とえびを加えて煮込み、ピーマンを加えて仕上げる。
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7
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1のご飯に6をかける。
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コツ・ポイント
ルウを炒めるときは、弱火で小麦粉をしっかり炒めると粉っぽくなりません。
給食では鶏の骨でスープを煮出しています。ご家庭では鶏がらスープの素で代用してください。
給食では鶏の骨でスープを煮出しています。ご家庭では鶏がらスープの素で代用してください。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
このレシピの作者
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