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すだちとかぼちゃの麻婆茄子

すだちとかぼちゃの麻婆茄子の画像

Description

一口ごとに変化する，甘くて辛くて酸っぱいにぎやかな味を楽しんで！
1人分530kcal，野菜の総重量250g

材料 （1人分）

かぼちゃ
1/8個
豚ひき肉
40g
なす
1.5個
すだち
1個
にんにく
1かけ
しょうが
１かけ
ねぎ
1/2本
豆板醤
大さじ1
豆鼓醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
黒酢
適量
片栗粉
少々
湯
100cc

作り方

  1. 1

    かぼちゃは皮をむき，くし切りにして10分蒸す
    なすは所々皮をむき，乱切り
    すだちは2mmの薄切りにしてさいの目に切る

  2. 2

    フライパンに多めの油を入れてなすを色よく揚げ焼きし，取り出しておく

  3. 3

    油を大さじ1程度残し，みじん切りにした　にんにく，しょうが，ネギと豆板醤，豆鼓醤を香りが出るまで弱火でよく炒める

  4. 4

    ３に豚ひき肉，しょうゆを加え，中火で色が変わるまで炒める

  5. 5

    4になすと湯と黒酢を加え全体がなじむまで軽く煮込み，片栗粉でとろみをつける

  6. 6

    器にかぼちゃを並べ，５とすだちを盛りつける

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

平成26年度徳島県で実施した「野菜たっぷり！ごはんにピッタリ！料理コンクール」優秀作品です。高校生が考案しました。
レシピID : 3355412 公開日 : 15/11/09 更新日 : 15/11/09

このレシピの作者

阿波ふうど☆徳島県
阿波ふうど☆徳島県
徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。

　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や
　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。
　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。
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すだちとかぼちゃの麻婆茄子
by 阿波ふうど☆徳島県