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イカゲソを少量の料理酒で、イカゲソが硬くならない程度に茹でます。(イカゲソの臭みをなくす為です。)
①をザルに揚げ、冷めたらイカゲソを長いのと短いのに別ける。長いのは半分に切る。
あらかじめきゅうりは、千切りして置きます。この時に、アサツキも切って置き、サラダ菜は、水洗いして置きます。
②と千切りしておいた、きゅうりと明太子(皮は、外します。)ボールで混ぜ合わせます。この時に少量の醤油も混ぜます。
お皿にあらかじめ引いて置いたサラダ菜の上に④を乗せ、アサツキを散らして、出来上がりです。