【胡瓜キムチ】の作り方
作り方
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1
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胡瓜は『食べやすい大きさ』にカットします。
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2
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【調理用】ボ−ルに1.の『胡瓜』を入れ、荒塩を全体にふり、2から3時間程度おきます。
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3
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2.を水洗いし『ザル』にあげ、1から2時間程度『水切り』します。※塩が強ければ、しっかり水洗いします。
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4
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鍋に『かつお出汁』、餅粉又は上新粉、調味料Aを入れ『弱火』にかけ、→
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5
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(→4の続き)かき混ぜながらひと煮立ちさせ、混ぜ合わせたら火を止めます。
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6
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5.が冷めたら、あみエビの塩辛、イカの塩辛を加えます。
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7
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【調理用】ボ−ルに3.の『胡瓜』、甘口粉末唐辛子、砂糖をまぶし、手で混ぜ合わせ10から20分おきます。
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8
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6.の『合わせ調味料』に調味料Bを入れ『ヤンニンジャン』を作ります。
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9
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8.の『ヤンニンジャン』に7.の『まぶした胡瓜』を加え、まんべんなく混ぜ合わせて出来上がりです。
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10
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※浅漬けがお好きなら、すぐにも食べられますが、冷蔵庫で3日後位が味が染み込み食べ頃です。
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コツ・ポイント
※お好みでにら・人参の千切りを加えてください。
※甘味料[くだもの(桃・梨etc)/白糖/水飴]etcは『お好み』
※密封容器etcで保存
※甘味料[くだもの(桃・梨etc)/白糖/水飴]etcは『お好み』
※密封容器etcで保存
このレシピの生い立ち
韓国食材専門店㈱ナリタの『人財』(知識・経験・ノウハウ)『食材』『調味料』『漬物』『香辛料』『食品』etcを通じて、韓国食文化の素晴らしさ/美味しさの普及と啓蒙
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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