春の味✿いかなごのくぎ煮

いかなごはボールとザルを重ねたところに入れ２～３回水を替えてから水を切っておく。
生姜は細めの千切りにする。

大きめの鍋に●印の調味料を入れ強火にかけてザラメを溶かす。

水切りした①のいかなごをひとつかみづつ入れ、いかなごが白くなったら次を入れる。（鍋のフチ側から入れる）箸などで混ぜない!

煮汁が少なくなってきたら鍋をかえしながら上下を替え、煮汁が無くなる少し前まで煮詰める。

ザルに移して汁気を切り、時々上下を替えながら冷ます。
（写真は２ｋｇ分です）

十分に冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫に入れて下さい。