スペアリブのカムジャタン
うぴ♡マルシェ
作り方
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1
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スペアリブは骨と肉の間にフォークなどで穴を開けて酒を振り、塩・コショウで下味をつける。
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2
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にんにくはつぶして芯を除き、しょうがは皮付きのままスライスする。
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3
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鍋を熱し①のスペアリブを入れ、全面軽く色がつくまで焼き、水、にんにく、しょうがを加え加熱する。
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4
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沸騰したら砂糖を加え、灰汁を取り除きながら、2時間以上コトコトと煮込む。
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5
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スペアリブが十分やわらかくなったら、余分な脂を除き、Aと斜め切りにした長ネギ(白い部分)を加えて煮る。
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6
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ジャガイモを皮をつけたまま蒸し器or電子レンジですっと串が通るまで蒸し、皮をむき、⑤の鍋に加え10分程度煮る。
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7
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全体に味が回ったら、Bを加え、砂糖(分量外)で味を調え、小口切りにしたねぎ(青い部分)を散らせば出来上がり！
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8
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ホクホクのジャガイモをスプーンで崩して、スープにつけながら熱々をいただきます♪
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9
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〆はやっぱりおじや～♪卵を溶き入れ、韓国海苔とねぎを加えて頂いちゃいましょう！
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コツ・ポイント
お使いのコチュジャンによって甘みが変わってきますので、砂糖で調節してください.
また、個人的にジャガイモは男爵系がお勧めです！でも、男爵系は煮崩れしやすいので、要注意！蒸し上げてから煮絡めるぐらいが美味しいです！
また、個人的にジャガイモは男爵系がお勧めです！でも、男爵系は煮崩れしやすいので、要注意！蒸し上げてから煮絡めるぐらいが美味しいです！
このレシピの生い立ち
今更ながら韓流ブーム到来の私…
記憶を手繰り寄せつつ作ってみました～
記憶を手繰り寄せつつ作ってみました～
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