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ごぼうの乱切りきんぴら
by クック0R4IM5☆
笹掻きや千切りは面倒という時に!お弁当の隙間埋めにも!
コツ、ポイント
乱切りのごぼうを料理酒で少し煮て火を通すのがコツです
材料
ごぼう
好きなだけ
ごま油
フライパンひと回し位
料理酒
フライパンふた回し位
出汁の素
お好みで
砂糖
お好みで
醤油
お好みで
すりごま
たっぷり
このレシピの生い立ち
ごぼうの笹掻きをするのが面倒くさかったので、乱切りで作ってみたら自分好みに出来上がりました。 材料は味見しながら全て目分量なので分量を詳しく書けずですみません。
1.
ごぼうは乱切りにする
2.
フライパンにごま油を熱し、香りが出たらごぼうを入れて炒める
3.
ごぼう全体に油が回ったら、料理酒を回し入れ、ごぼうに火が通るまで少し煮る。 途中で顆粒出汁の素を加え味を含ませる
4.
ごぼうに火が通ったら、砂糖、醤油の順に加え好みの味の濃さに整える
5.
すりごまを振り入れ、フライパンを振ってごぼうに胡麻が絡みつく位まで水分を飛ばす
6.
同じ作り方で蓮根。タテに切る方が作りやすい(蓮根なら切った後水に晒す) 金ごま&ピリ辛にする時用の一味
https://cookpad.com/recipe/7657239
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