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しらたき入り肉じゃが
by もふもふクロさん
義父が肉じゃがが好きなので、お酒のおつまみによく作ります。家族みんなの大好きメニューです。
コツ、ポイント
煮ている途中で蓋を時々開けて、焦げ付かないように様子をみる。煮ている途中で煮汁を何回か味見して、味を調整する。
材料
(4人分)
じゃが芋
中4個
玉ねぎ
中1個
にんじん
1/2本
しらたき(アク抜き済み)
200グラム位
豚肩ロース薄切り
200グラム
油
適量
水
350cc
ほんだし
小さじ1弱
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
醤油
大さじ3~5
砂糖
小さじ2~3
このレシピの生い立ち
煮物は、味を安定させるのがなかなか難しいので、メモしました。じゃが芋の大きさや白滝の量に合わせて、醤油とお砂糖の量を調節して下さい。
1.
じゃが芋は皮を剥いて、一口大に切り、5分位水にさらす。ザルに上げて水気を切る。
2.
玉ねぎは縦半分に切って、1センチ幅に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。
3.
しらたきは水でサッと洗って、ザルに上げて水気を切る。
4.
フライパンに油を入れて、強めの中火にし、豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、白滝の順番に炒める。
5.
じゃが芋の周りが少し透き通ってきたら、水と全ての調味料を入れる。
6.
アルミホイルやキッチンペッパーで落とし蓋をして、さらにフライパンに蓋をして、中火~強火で10分位煮る。
7.
フライパンの蓋と落とし蓋を取り出して、じゃが芋と人参が柔らかくなっているかを確認する。
8.
具材がまだ固くて煮汁が少ない場合は、お水を少し足してしばらく煮て下さい。
9.
具材が柔らかくなって、煮汁がフライパンの底に少し残る程度になれば出来上がりです。
10.
R.3年9月14日に調味料の量と調理工程を少し変更しました。
11.
豚肉は薄切り肉であれば何でも大丈夫ですが、オススメは豚肩ロース薄切り肉です。油っこくなく、肉質も柔らかいです。
12.
とは言っても細切れ肉より割高なので、近所のスーパーの日替わりセールの時にまとめ買いして冷凍しています。
13.
お陰様で2022年4月12日に話題入りしました。つくれぽを下さった皆様、ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/6547858
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