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豚とゆで卵、筍のエスニック煮 青梗菜入り
by さびさびにゃんこ
昔は豚バラ塊でご馳走メニューでしたが、年齢と共に好みも変わり、トンカツ用ロースで気軽に平日のおかずに。ミニ青梗菜が美味い
コツ、ポイント
しっかり目、甘目の味付けが好きです。ちょっと水分を飛ばして、最後にとろみをつけます。青梗菜蒸し過ぎた(-_-;)のでお気をつけください。 ミニ青梗菜のかわりに、出来上がりに生パクチーを乗せるのも好きです
材料
(三人分)
豚とんかつ用
一パック
半熟ゆで卵
6個
茹で筍穂先の方、蓮根大きめの乱切り
適量
ニンニク、ごま油、鷹の爪
適量
砂糖、ニョクマム、黒胡椒、水
適量
ミニ青梗菜
好きなだけ
片栗粉
少し
このレシピの生い立ち
若い頃は脂身の多い塊肉で、来客時の定番でした。いまはさっぱり簡単に、蓮根と青菜を添えて、一皿で栄養バランスよく。
1.
油、ニンニクを熱し、肉を焼きかけ、筍、蓮根の順に入れて焼き色をつけ、茹で卵と砂糖とニョクマム、唐辛子と水も入れ混ぜる。
2.
中火で全体に火を通し、青梗菜を最後に軸を下にして押し込み蓋をして蒸し煮にし、片栗粉を加えて軽く混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7820371
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