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豚肉のロースト〜シトラス風味〜
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬は豚肉の生産が盛んだよ。何度食べても飽きないぐんまの豚肉、ぜひ食べてみてね。
材料
(1本分(出来上がり量 約400g))
豚肩ロース肉(塊)
450g
[A]塩
適量
[A]コショウ(黒)
適量
クローブ(ホール)
2粒
[B]ミカン⼩
1コ
[B]ライム(2mm厚さの薄切り)
3枚
バター
10g
ハチミツ
⼩さじ2
[C]シナモンスティック
1/2本
[C]⼋角
1片
[C]ローリエ
1枚
[C]赤唐辛子
1本
ブランデー
大さじ1
[付け合わせ]ジャガイモ
200g
[付け合わせ]ニンジン
100g
[付け合わせ]カブ
1コ
[付け合わせ]オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
【準備1】 豚肩ロース⾁は室温に戻します。
2.
【準備2】 ミカンは中⼼から2mm厚さの薄切りを3〜4枚とります。残りは絞ってブランデーと合わせます。
3.
オーブンシートに豚肩ロース⾁をのせてAをすり込みます。クローブを刺し、薄切りにしたミカンとライムを貼り付けます。
4.
バターを散らし、ハチミツをかけます。Cをのせ、ブランデーをかけてオーブンペーパーで包みます。
5.
ジャガイモは2cm厚さの輪切り、ニンジンは8〜10cm⻑さの乱切り、カブは6等分のくし形に切ります。
6.
ボウルに⼊れ、オリーブ油をからめます。
7.
アルミホイルを⼆重にし、21×28cmの皿型にして中央に4をのせます。周りに6をのせて焼きます。
8.
野菜は焼けたものから取り出します。途中、包みをあけて温度を上げ、さらに焼きます。
9.
*8補足* ガス⾼速オーブン(予熱あり) 200℃ 45分〜 ↓ 温度を上げて230℃ 7分〜
10.
オーブンペーパーに溜まった⾁汁は器に⼊れます。
11.
豚肩ロース⾁を切り分け、野菜とともに器に盛りつけます。10の⾁汁を添えます。
https://cookpad.com/recipe/7782007
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