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がめ煮の由来は諸説あり、博多の方言である「がめくりこむ」(寄せ集める)が語源とされる説や、文禄の役で出兵した兵士たちが「どぶがめ」(スッポン)と有り合わせの材料を煮込んで作った「亀煮」が語源とされる説などがあります。