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【食改】減塩具だくさんいなり寿司
by 長野県駒ヶ根市
駒ヶ根市食生活改善推進協議会の減塩おもてなし料理です!ひな祭りやお花見などのイベントにぜひ作ってみてください♪
コツ、ポイント
市販の酢飯の素と味付き油揚げを使用した場合と比較して、約1.7g塩分を減らすことができます!
材料
(4人分)
■
【酢飯】
米
200グラム
水(炊飯用)
250ミリリットル
昆布(キッチンペーパーで汚れを取る)
2グラム
■
以下A
酢
小さじ5
砂糖
小さじ2
食塩
小さじ3分の1
■
【油揚げ】
油揚げ(正方形)
10枚
■
以下B
水
大さじ8
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
減塩醤油
大さじ1
■
【錦糸卵】
卵
2個
片栗粉
小さじ1
油
小さじ2分の1
■
【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツ
40グラム
食塩
少々
■
以下C
酢
小さじ1
砂糖
少々
■
【菜花】
菜花
80グラム
減塩醤油
小さじ1
■
【その他】
人参
80グラム
冷凍枝豆(解凍後さやから出す)
3~4さや
でんぶ
12グラム
刻みのり
適宜
このレシピの生い立ち
1人分 エネルギー458kcal たんぱく質17.5g 脂質17.6g 炭水化物53.1g 食物繊維2.6g 食塩相当量1.6g
1.
【酢飯】 お米に水(炊飯用)を入れ、吸水させ、昆布を入れて炊飯する。
2.
炊き上がったら、昆布を取り除き、温かいうちにAを加えて混ぜる。
3.
【油揚げ】 油揚げを半分に切り、袋状に開く。熱湯をかけて湯通しし、水にとり絞る。
4.
鍋に油揚げを均一の高さに並べ、Bを加えて中火にかける。沸いたら落し蓋をして弱火にし、うっすら煮汁が残るまで煮て冷ます。
5.
【錦糸卵】 卵に片栗粉を加えてよく混ぜる。フライパンに油を熱し、数回に分け薄焼き卵を焼く。
6.
粗熱が取れたら軽く巻き、1〜2ミリ幅の細切りにする。
7.
【紫キャベツのマリネ】 紫キャベツを千切りにし、塩でもみ水を絞る。そこにCを加えてよく混ぜる。
8.
【菜花】 菜花を茹で、水にさらして水を絞る。粗いみじん切りにし、減塩醤油を加えて混ぜる。飾り付け用に少し分けておく。
9.
【人参】 人参を人数分輪切りにし、飾り切りまたは型で抜く。残りの人参を粗いみじん切りにする。
10.
⑨を一緒に茹でる。水気を切り、それぞれ分けておく。
11.
【仕上げ】 ②の酢飯に、⑧の菜花と⑩の粗いみじん切りの人参を混ぜ合わせ、20等分に丸める。
12.
④の油揚げの汁気を絞りながら⑪を詰める。
13.
錦糸卵、紫キャベツのマリネ、菜花、人参、枝豆、でんぶ、刻みのりで飾り付けて、完成!
https://cookpad.com/recipe/7730337
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