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油揚げのメンチカツ風
by 日田市(大分県)
衣も揚げ油も不要!手軽でヘルシーな1品です。
コツ、ポイント
作り方4:油揚げの中心を箸などで刺して、透明な肉汁が出れば火が通っているサインです。 (1人当たり 313kcal、食塩相当量 1.0g)
材料
(2人分)
キャベツ
30g
玉ねぎ
30g
乾燥しいたけ
2枚
合いびき肉
120g
★おろししょうが
少々
★ごま油
小さじ1
★塩こしょう
少々
★パン粉
大さじ1
すし揚げ
2枚
サラダ油
大さじ1
■
ソース
☆めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
☆しいたけの戻し汁
30ml
☆すりごま
大さじ1/2
片栗粉(水溶き片栗粉用)
小さじ1/2
水(水溶き片栗粉用)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
油揚げを使い、揚げないメンチカツ風の主菜にしました。しいたけとごまの和風な味わいが特徴です。
1.
キャベツと玉ねぎはみじん切りにする。乾燥しいたけは水で戻し、みじん切りにする。
2.
ボウルにひき肉と1、★の調味料を入れてよくこね、肉だねを作る。
3.
すし揚げは油抜きをし、一方に切り込みを入れて袋状に開き、肉だねを詰める。
4.
フライパンに3を並べ、40ml程の水(分量外)を入れて弱火にかける。蓋をして10分程度蒸し焼きにする。(コツ参照)
5.
肉だねに火が通ったら一度取り出し、ペーパー等でフライパンを拭く。
6.
フライパンにサラダ油を熱し、5を戻す。油揚げにこんがりと焼き色がつくまで、両面を焼く。
7.
食べやすい大きさに切り分け、ソースをかける。
8.
【ソースの作り方】 小鍋に☆の材料を入れて火にかける。フツフツしてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/7712260
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