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なると金時と渭東ねぎのチヂミ すだちだれ
by 阿波ふうど☆徳島県
「ふわふわ・カリカリ・ひと味違う」チヂミです。
コツ、ポイント
酸味のきいたすだちだれがよく合います。 (1人分:334kcal、塩分1.7g)
材料
(2枚分)
なると金時
200g
青ねぎ(渭東ねぎ)
1本
ごま油
大さじ4
★溶き卵
1個
★小麦粉
150g
★水
150ml
★塩
少々
☆しょうゆ
大さじ2
☆酢
大さじ1
☆すだち
1個
☆赤唐辛子の小口切り
1本分
このレシピの生い立ち
徳島県発行のレシピ集に掲載した、料理研究家コウケンテツさんが考案してくださったレシピです。
1.
なると金時は長さ4~5cmの細切りにする。 青ねぎ(渭東ねぎ)は斜め薄切りにする。
2.
ボウルに生地の材料(★)を混ぜ合わせ、なると金時、青ねぎを加えて混ぜ合わせる。
3.
すだちを半分に切り、半分はしぼり、残りは薄い輪切りにする。たれの材料(☆)を混ぜ合わせる。
4.
フライパンにごま油大さじ1を熱し、2の半量をフライパン全体に薄く広げる。1~2分焼き、こんがりと焼き色が付いたら裏返す。
5.
ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れ、フライパンをゆすりながらさらに焼く。
6.
焼き色がついたらもう一度裏返してさっと焼き、粗熱を取る。
7.
好みの大きさに切って、すだちだれを添える。
https://cookpad.com/recipe/7705221
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