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きゅうりと阿波牛の韓流炒め
by 阿波ふうど☆徳島県
冬場が旬!な徳島の促成きゅうりと阿波牛を使った、スタミナ補給、ガツンと直球ワイルドな料理です。
コツ、ポイント
丸々とよく育ったキュウリは種を落として塩もみし、余分な水分を出してから炒めるのが、技アリです。 (1人分:166kcal、塩分1.5g)
材料
きゅうり
4本
牛肉(薄切り)
200g
ごま油
大さじ1
塩
適宜
★しょうゆ
大さじ2
★砂糖
小さじ1
★みりん
小さじ1
★しょうがのすりおろし
1かけ
★にんにくのすりおろし
1かけ
★酒
大さじ1
★白いりごま
大さじ1
★粉唐辛子
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
徳島県発行のレシピ集に掲載した、料理研究家コウケンテツさんが考案してくださったレシピです。
1.
きゅうりは塩少々をふり、板ずりをして3等分に切る。
2.
さらに縦4等分に切り、種の部分を切り取る。
3.
塩少々をふって5分ほどおき、さっと洗って水気をふく。
4.
ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、牛肉を入れてからめる。
5.
フライパンにごま油を中火で熱し、きゅうりを炒める。油がまわったらいったん取り出す。
6.
続けて牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れて混ぜ、全体にからんだら器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7705204
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