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春雨とたっぷり野菜の中華スープ
by miu_cafe
乾物活用のレシピです。余りがちな野菜をムダなく使って低コスト&栄養満点!忙しい朝や食欲がない時にちょうどいい。雑炊にも◎
コツ、ポイント
・食材は冷蔵庫にあるものでokです。 根菜類を使う時は煮込み時間を長めにして下さい。 ・鍋をゆすってたまごの固まり具合を確認して下さい。
材料
(2人分)
春雨
10g
冷蔵庫にある野菜
適量
水
400cc
鶏がらスープの素
大さじ1.5
醤油
小さじ1
溶き卵
1個分
■
仕上げ
ごま油、白ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりスープなら野菜不足を解消できるかと思い作りました。 あえて買い足さず、その時冷蔵庫にあるものだけで作るのが我が家流。
1.
冷蔵庫にある野菜と春雨を用意する (今回はキャベツ、ネギ、ニンジン、舞茸を使用) 食べやすい大きさにカットする
2.
鍋に水と鶏がらスープの素を入れ強火で加熱 ※たまごをときほぐしておく
3.
フツフツしてきたら1を入れる 再度フツフツしてきたら中火にして醤油を加えて5〜6分煮込む(フタなしでok)
4.
5分後、少し強火にして溶き卵を回し入れる ※ブワーッと膨れてくるまであえて混ぜないようにする 固まったら火を止める
5.
器に移し、ごま油を回しかけ、白ゴマを散らす
https://cookpad.com/recipe/7647924
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