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【保育園給食】モロヘイヤのふわとろスープ
by 長野県駒ヶ根市
駒ヶ根市の保育園・幼稚園給食で人気のレシピです♪
コツ、ポイント
モロヘイヤは「王様の野菜」と言われるくらい栄養価が高い野菜です。卵やお肉と一緒にスープにすることで、子ども達も喜んで食べてくれます。 卵をふわふわにするコツは①少しずつ、細く卵を入れる、②卵を入れてから浮いてくるまでかき混ぜないことです。
材料
(保育園児4人分)
だし昆布
4グラム
玉ねぎ
4分の1個
にんじん
4センチ
モロヘイヤ
4本
鶏もも肉(こま切れ)
80グラム
卵
1個
■
以下A
こいくちしょうゆ
小さじ1
食塩
小さじ6分の1
みりん風調味料
小さじ6分の1
このレシピの生い立ち
1人分 エネルギー73kcal たんぱく質5.4g 脂質4.1g 炭水化物3.7g 食物繊維0.8g 食塩相当量0.7g
1.
<昆布だし> 昆布の表面を濡らしたキッチンペーパーや布巾で軽くふき、汚れを落とす。
2.
昆布と水3カップ(600ミリリットル)を鍋に入れて30分くらいおいておく。
3.
②を弱火で煮て、昆布から細かい泡が出てきたら昆布を取り出す。
4.
<スープ> 玉ねぎを薄切り、にんじんをいちょう切り、モロヘイヤをざく切りにする。
5.
昆布だし汁に玉ねぎ、にんじんを入れて煮る。
6.
沸とうしたら鶏もも肉を加える。
7.
具材に火が通ったら、モロヘイヤ、Aを加える。
8.
別の容器に卵を割り、ほぐしておき、鍋に細く流し入れる。
9.
ひと煮たちさせて、完成!
https://cookpad.com/recipe/7577897
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