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夏にさっぱり冷やしだしかけ鶏飯
by 阿波ふうど☆徳島県
鹿児島の鶏飯と徳島のそば米汁、ふたつの郷土料理の良いとこ取り。食欲のない時でも、さらっと食べられます。
材料
(1人前)
そば米
50g
ご飯
50g
とり手羽先
35g
ささみ
55g
豆腐
80g
卵(錦糸卵)
1/2個
しいたけ
1個(12g)
だいこん
20g
にんじん
20g
オクラ
30g
ちくわ
10g
トマト
40g
水菜
10g
白ねぎ
10g
すだち
1/3個
白だし
大さじ1
みりん
小さじ1
酒
適量
油
適量
昆布
適量
しょうゆ
少量
このレシピの生い立ち
令和4年度みんなが健康!県産食材料理レシピコンクールフレイル予防部門のレシピです。
1.
ささみに酒小さじ1とみりん小さじ1をかけ電子レンジで加熱し、手でさく。
2.
フライパンに油をひき、卵は錦糸卵にする。そば米はゆでておく。オクラはゆでた後、輪切りにし、ちくわ、すだちは薄切りにする。
3.
にんじんは、星型でくりぬき、豆腐、しいたけ、トマト、水菜、白ねぎ、だいこんは食べやすい大きさに切る。
4.
なべに昆布ととり手羽先でだしを取り、白だし、しょうゆ、酒で味つける。だしをとった後の手羽先は、手でさく。
5.
だし汁で、しいたけ、豆腐、にんじん、だいこんをたく。
6.
器にご飯を入れその上にほぐしたとり手羽先、ささみ、⑤の具ときざんだ野菜とちくわとそば米、錦糸卵、白ねぎ、すだちをのせる。
7.
冷えただしをかけて冷やし茶づけのように味わう。
https://cookpad.com/recipe/7542887
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