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たっぷり彩菜すこやかおこげ
by 阿波ふうど☆徳島県
おうちにある野菜ならall OK!おこげの中にそば米をまぜることで、徳島の魅力を五感で味わえる老若男女向けレシピです。
材料
(1人前)
かぼちゃ
50g
さつまいも
20g
れんこん
30g
小松菜
40g
パプリカ
20g
きくらげ
2g
冷凍むきえび
60g
ボイルうずら卵
6個
そば米
15g
白ごはん
100g
鶏がらスープ(A)
150cc
酒(A)
小さじ1
しょうゆ(A)
小さじ1
オイスターソース(A)
小さじ1
黒砂糖(A)
小さじ1
こしょう(A)
ひとつまみ
片栗粉(A)
大さじ1
しょうが(チューブ)
1cm
にんにく(チューブ)
1cm
ごま油
適量
片栗粉
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
令和4年度みんなが健康!県産食材料理レシピコンクール野菜たっぷり部門のレシピです。
1.
きくらげを水で戻して、食べやすい大きさに切る。野菜も各種切る。かぼちゃ、さつまいもは下茹でしておく。
2.
そば米を茹で、水を切り、白ごはん、片栗粉、塩と混ぜておく。
3.
②をクッキングシートにはさみ、麺棒でうすくのばし、クッキングシートにはさんだまま電子レンジで4分加熱。
4.
ごま油を入れたフライパンで両面カリッと焼く。
5.
(A)の調味料を鍋に入れて火にかけ、透明になるまで中火でまぜる。
6.
フライパンにごま油をひき、しょうが、にんにくを入れて、えびと野菜を全て炒め、うずら卵を加える。
7.
⑥に⑤を加え、仕上げに塩とこしょう、ごま油をたらす。
8.
④を皿に盛り、⑦をかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7538673
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