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ナスたっぷり豆腐の味噌グラタン
by 阿波ふうど☆徳島県
子どもが好きなグラタンを、お年寄りも食べやすいように、豆腐や味噌でアレンジしています。家族みんなで食べてほしい一品です。
材料
(1人前)
絹豆腐
50g
合びきミンチ
30g
なす
100g
ブロッコリー
25g
しめじ
15g
コーン
10g
おろしにんにく
1g
ピザ用チーズ
25g
パン粉
3g
薄力粉
5.5g
片栗粉
0.5g
牛乳
85cc
バター
3g
コンソメ
0.5g
みそ
9g
油
14cc
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
令和4年度みんなが健康!県産食材料理レシピコンクールフレイル予防部門において、徳島県教育委員会教育長賞に選ばれたレシピです。
1.
豆腐をキッチンペーパーで包み、水気をきる。
2.
薄力粉、片栗粉をふるいにかけ、牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
3.
②にラップをして、600wの電子レンジで1分加熱し、よく混ぜ、バター・コンソメ・みそも加えよくまぜる。
4.
①の豆腐を細かく手でつぶし、③に加えよく混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。豆腐のホワイトソースの完成。
5.
なすを切り水にさらす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
6.
合びきミンチ、⑤の野菜、しめじ、コーンを炒め、塩・こしょう、おろしにんにくで下味をつける。
7.
耐熱皿に⑥と豆腐のホワイトソースをのせ、ピザ用チーズとパン粉をのせて、オーブントースターで焦げめがつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/7530781
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