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ゴロゴロ野菜の鶏だんご
by 阿波ふうど☆徳島県
鶏だんごは、豆腐を使うことでヘルシーに、やまいもを加えることでふわっとした仕上がりに。野菜の食感が楽しめます。
材料
(1人前)
鶏ミンチ
90g
絹ごし豆腐
30g
なす
40g
青じそ
5枚(1.5g)
にんじん
20g
玉ねぎ
10g
しょうが
10g
やまいも
10g
卵
1個
かいわれ大根
適量
トマト
40g
塩
1つまみ
だしの素
適量
酒
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
めんつゆ(4倍濃縮)
10cc
片栗粉
適量
水
40cc
このレシピの生い立ち
令和4年度みんなが健康!県産食材料理レシピコンクールフレイル予防部門において、徳島県老人クラブ連合会会長賞に選ばれたレシピです♪
1.
にんじん(半量)、玉ねぎ、青じそはみじん切りにする。なすは皮をむき、角切りにし、水につける。
2.
ボウルに鶏肉を入れ、塩・だしの素・酒・鶏がらスープの素を加えた後、水を切った豆腐を入れて、つぶしながら混ぜる。
3.
②ににんじん(残り半量)とやまいもをすりおろしたもの、しょうが汁を入れる。
4.
①と②+③を混ぜる。
5.
④を丸めて、溶き卵にくぐらせ、アルミホイルで作った容器に並べる。残った溶き卵は容器に流し込み、12~15分間蒸す。
6.
めんつゆと水を合わせ、その中に片栗粉を入れて溶かし、電子レンジで温めてとろみをつける。
7.
蒸し終わっただんごに⑥をかけ、かいわれ大根とトマトを添える。
https://cookpad.com/recipe/7527711
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