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紅鶴のアップルローズケーキ
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬県のりんご「紅鶴」をたっぷり使ったケーキだよ。バラの花のような見た目で、とっても華やか!
コツ、ポイント
加熱の際は、鍋の縁に腕や手が触れないように注意して下さい。
材料
(1台分 (直径 15cm丸型 ))
スポンジケーキ
1枚(直径15cm厚さ1cm)
[A]グラニュー糖
40g
[A]牛乳
3/4カップ
[A]生クリーム
3/4カップ(乳脂肪分45%以上)
[B]粉ゼラチン
7g
[B]冷水
35g
りんご(紅鶴)
1個
水
1と3/4カップ
グラニュー糖
100g
レモン汁
大さじ2
[C]粉ゼラチン
7g
[C]冷水
35g
ムースフィルム(20×6cm)
3枚
このレシピの生い立ち
「東京ガス料理教室」で紹介された、群馬県産食材をを使用したレシピです。 【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
1.
【準備1】 粉ゼラチンはそれぞれ分量の水にふり入れてふやかします。
2.
【準備2】 ムースフィルムを3枚貼り合わせ、スポンジケーキに合わせてムースフィルムをしっかりと巻きつけます。
3.
鍋にAを入れて混ぜ、火にかけます(中火)。グラニュー糖が溶けて温まったら火を止め、Bを加えて溶かします。
4.
ボウルに移して氷水にあて、とろみがついたらムースフィルムをセットしたスポンジケーキの上に流して冷やし固めます。
5.
リンゴは縦4つ割りにして芯を取り、1つを6等分に切ります。
6.
鍋に水、グラニュー糖、レモン汁と3を入れて火にかけます(中火)。
7.
沸騰したらコンロ調理タイマーを10分に設定し煮ます(弱火強)。リンゴがしんなりとしたらボウルにあけて冷まします。
8.
7のリンゴをバラの形になるように並べます。
9.
鍋に7のコンポート液を1と1/2カップ入れて温めます(中火)。火を止め、Cを加えて溶かします。
10.
ボウルに移して氷水にあて、とろみがついたらケーキの上に流し入れます。冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにミントを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/7388424
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