自家製リンゴ酵母ちゃん❤゛
レシピID:417478
りんご酵母液です♪醗酵力が強いので美味しいパンが焼けますよ♫♬♫是非ストレート法でパンを焼いてみてね。４/６に編集しました。
材料
| リンゴ | 瓶に入るだけ |
| 砂糖又はハチミツ | 大さじ１杯 |
| 湯冷まし | リンゴがかぶる位 |
| フタ付き瓶 | １ |
| ■ 【種継ぎの材料】 | |
| 酵母液 | １０ｇ |
| 湯冷まし | ２００ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| リンゴ | |
| 1/4（100ｇほど） | |
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1
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熱湯消毒した瓶にリンゴを（芯も一緒に）細くカットして瓶に入るだけ入れます。湯冷ましをリンゴがかぶる位入れ砂糖又はハチミツを入れます。あれば酵母液を加え暖かい場所に置く。
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2
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酵母が出来るまで1日1回フタを空けて空気の入れ替えをします。ｼｭﾜｼｭﾜしてアルコールの香りがしたら完成！↑元気良すぎてフタを空けた瞬間に噴出しましたｗ↑2日目で出来ました♪
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3
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液を漉してリンゴもｽﾌﾟｰﾝでギューっと絞り出します。液を瓶に戻して冷蔵庫で保管します。半分ほど使ったら湯冷ましと砂糖又はハチミツを足します。
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4
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10人つくれぽです！皆さんのおかげです～～～！！これからも宜しくおねがいします(*^-^*)
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5
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酵母液を1/3ほど使って減ったら、その酵母液を親種にして新しい酵母液を作りましょう。こうして継いで何年も生かしてあげられますよ＾＾
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6
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清潔な容器に砂糖、湯冷まし（３０℃）を入れ溶かします。そこにリンゴと親種を加え２５～３０℃の場所に置きます。1日２回かき混ぜてください。２日ほどで出来上がります。こして冷蔵庫で保管します。
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7
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コツ・ポイント
●皮、芯に沢山酵母が付いているので捨てないでね。●冬はもう少し時間がかかります。●使った分だけ湯冷ましを加え砂糖又はハチミツを加えて1～２日発酵させて冷蔵庫で保存すると何年も生きています＾＾●100％のジュースを湯冷ましの変わりに入れるのも良いです。その場合は砂糖は入れないでください●使って1/3に減ったら↑の種継ぎ材料を混ぜて2日ほど室温で発酵させ、濾して冷蔵庫で保管してね♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
116件
(106人)
Σ(-`Д´-ﾉ；)ﾉ?! なにがいけなかったのかな・・・
んー♪元気な酵母ちゃんですね～♪美味しいパンが出来たかな♪
初の酵母挑戦有難う♪完成したかな～＾＾パンが楽しみですね！！
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ！すごい♪酵母が早くできて良かった～有難う♪
シールをきちんと貼って♪大事に育ててますね＾＾パンが楽しみ♪
わぉ～♪すごく元気な酵母だ！次ぎはパン♪どんなパンになるかな
初の酵母ですね＾＾ もうｿﾛｿﾛできたのでは？わくわく♪
洋梨で～～♪ありがとうです！ほんと、楽しみだネ！
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/15
前から作っています♪
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そうですか～美味しいパンが出来たのですね！！よかった～ｖ（≧∀≦）ｖ
カメラ故障とのこと 残念ですね＞＜ はやく直るといいですね＾＾ ヨーグルト酵母有難うございます！！
また遊びに来てくださいね～＾＾
天然酵母は 発酵までが長いですから、イーストで作るのに
慣れている方は非常に長く感じますよね～＾＾；
ですが、待った会があった～～って思う美味しいパンが出来上がるので
時間が掛かっても作ってしまうのですよね～＾＾
そうですね＾＾酵母パンは少し高めの温度がいいのですよね。
また作ってくださいね♪コメント有難うございました！
泡は少し表面にあって、リンゴの周りにも小さい気泡はついてるけど、前みたくしゅわしゅわーーってした感じが無くって…
まだ大丈夫かなぁ。
匂いは問題なさそうな感じです。
リンゴ酵母を毎日見つめて二週間なんですが、フタを開けた時にポンと言うのですが、瓶を振った時はパチパチ音が聞こえてるんですが、その後は泡がない状態なんですが完成ですか？
レーズンをした時の鼻にものすごいアルコール臭がしたんですが、りんごちゃんはなくて・・・
お返事遅くなってすみません＞＜。
おそらく、水を足したので発酵速度が遅くなってしまったのでしょう。
この後、ちゃんと発酵が進んだのではないでしょうか？＾＾
また 何かありましたらコメントお願いします。
コメント遅くなってしまってすみません！
この後、どうなったのかな・・・
2週間も経ってその状態でしたら上手く発酵が進まなかったのでしょう。
何が原因なのかな？？これに こりずにリトライしてくださいね！！
使用した分だけ湯冷ましとはちみつを入れましたがやっぱりぶくぶくしゅわ～とならないのでこれはもう一度作った方がいいですか？？
1日から仕込んでいるのですが。
今日、ビンの中の気泡が小さくなって弱くなってきたように思います。
昨日までは蓋を開けるとシュワシュワ言ってたのに・・・。
匂いは林檎酒か分からないけど、林檎の匂いがするので傷んではないと思います。
長く置きすぎたのでしょうか？
そろそろ中の林檎を取って濾した方がいいのでしょうか？
教えて下さい。宜しくお願いします。
つくれぼ投稿させてもらいました。失敗したなんて書いちゃってごめんなさいね。
何がいけなかったのだろう・・・と自分でも考えてるんですが。
突然５日目あたりから泡が全くなくなってきて。
でも鼻につくような匂いもないし、りんごとかすかなアルコールのいい匂いだったので、パンまで作ってみたんですが、全く膨らまず・・・
もう１度作ってみます！！